猪肝里含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及含有一部分的脂肪和碳水化合物；含有大量的维生素A，远远超过大部分的鱼蛋奶等食物；更是含有丰富的微量元素，能起到补肝、养血、明目的功效。而作为卧床的病人，因为患病在身，恢复身体，需要大量的营养补充。猪肝刚好富含丰富的营养物质，那么猪肝真的适合病人食用吗？
其实卧床老人是不建议吃猪肝的，原因是猪肝含有的胆固醇较高，而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的因素，所以纵使猪肝富含丰富的营养，卧床老人也不能过多吃猪肝，毕竟除了高胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D等一些无机盐。适当的摄入猪肝可以有效预防夜盲症、多发性神经等疾病发生。但是，患有高血压、冠心病、肥胖症以及血脂高的卧床老人忌食。
